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木胡椒(きごしょう)ってなに?食べ方は?

      2017/05/04

秋になると、木胡椒(きごしょう)が八百屋さんに並びます。

この「木ごしょう」って一体なに?って思ったことないですか?

それに食べ方も…

今回はそんな木胡椒(きごしょう)についてまとめてみました。

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木胡椒(きごしょう)って?

木胡椒は、ピーマンや万願寺、伏見・しし唐などの唐辛子の葉っぱです。

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ですから、葉は辛くないです。

実を収穫したあとの茎を、そのまま根元から抜いたものですが、

柔らかな葉っぱが沢山ついていて、未熟な実もいっぱい残っています。

木胡椒と万願寺唐辛子のサッと煮レシピ

木ごしょう(葉唐辛子)と万願寺唐辛子とのあっさりとした煮物です。
木ごしょうも万願寺唐辛子も、辛みはありませんが栄養豊富な一品です。(*^_^*)

【材 料】(2人分)

木ごしょう:1つかみ
万願寺唐辛子:5~6本
油揚げ:1/2枚

A
水:大さじ3
お酒:大さじ1.5
砂糖:大さじ0.5
和風だしの素:小さじ0.5

醤油:小さじ1
みりん:小さじ1

【作り方】

1.万願寺唐辛子は2cmほど、油揚げは短冊切りにします。

2.万願寺唐辛子と油揚げを小鍋に入れて軽く炒め、
きごしょうの葉先の柔らかな部分も加えてAの調味料も加えて煮ます。

3.火が通ったら醤油、みりんで味をととのえて完成♪

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きごしょう(木こしょう)、葉付の唐辛子です。
辛みはありませんが、ほろ苦い野菜、佃煮にしても美味しいです。

佃煮も良いですが薄味の煮物も美味しいですよ(^^♪

木胡椒の佃煮レシピ

【材料】

きごしょうの葉:350g
鷹の爪:4~5本
濃口醤油:90cc
たまり醤油:20cc
味醂:30cc
粉末だし:少々

【作り方】

1.きれいな葉っぱだけを摘んでよく洗う。

2.大容器に入れた葉っぱに熱湯を注ぎ、シナっとしたら、冷水に取る。

3.冷水から上げ、よく固く絞っておきます。

4.鷹の爪(好みの量)の種を出し1mm位に輪切りしておく。

5.鍋に濃口醤油、たまり、味醂、出汁(粉末)、絞った葉、鷹の爪を入れる。

6.焦がさないよう中火で混ぜながら、水分がなくなるまで炒るように炊く。

お好みで、ちりめんじゃこや桜えびを入れるとダシがでて
美味しいですよ!

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簡単ですので、是非お試し下さい。

食べ方

佃煮なので、そのままご飯のせて食べれば

もちろん美味しいですが、

お茶漬けが最高に美味しいですよ!

もし佃煮にするのに多すぎたなら、

サッと茹でて、おひたしでもいけますよ!v(´∀`*v)ピース

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