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新じゃがって何?栄養や効能は?カロリーは?

      2017/04/13

春を告げる食材、新じゃがいもは、みずみずしくて良いですよね。
そろそろスーパーでも並ぶ季節になりました。

新じゃがの季節はいつなのか、栄養や効能は知ってますか?

今回は、新じゃがいもについて、ご紹介いたします。

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新じゃがって?

新ジャガには、特に大きな定義はありません。

新じゃがは、皮が薄くてそまま食べれるのが特徴です。

普通、ジャガイモは、冬に植えたものを、秋に収穫し出荷します。
けれど新じゃがは、早くに収穫したものなので、皮が薄くてみずみずしいのです。

新じゃがの時期と産地は
2月~6月頃・・・九州の鹿児島・長崎
5月~8月頃・・・関東の千葉・茨城
7月~8月頃・・・北海道

この頃に各地で収穫されるのが新じゃがです。

新じゃがの栄養や効能

新ジャガに多く含まれている栄養素は、
ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、ナイアシンなどがあります。

特にビタミンCが豊富で、この時期のジャガイモには
果物より多くのビタミンCが含まれています。
ビタミンCは、風邪予防・疲労回復・肌荒れに効果大です。

カリウムも豊富で、体内のナトリウムを排出してくれるので
高血圧の予防や、むくみにも効果があり、
アルカリ性なので、肉や油料理の付け合わせに使うと、
体内の酸化を、防ぐ効果があるんです。
つまり、老化防止にもなる!これはうれしいですよね。

新じゃがいもの食べ方として意識したいのは皮の近く、
普通の野菜や果物と同じように、じゃがいもの栄養も皮の近くにあります。

新じゃがは皮そのままや、または皮を少しそぐだけで食べられるので、
皮の近くの栄養もまるごと取れて身体に良いですね。

新じゃがのカロリー

ダイエットで炭水化物抜きダイエットがあるように、
炭水化物は、太る原因と思われています。

ジャガイモは、炭水化物なんですけど、成分のほとんどがデンプン、
カロリーは低いのです。

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同じ炭水化物でも、じゃがいものカロリーは、ご飯の約半分!

しっかり満腹感があって、カロリーも控えめ
ご飯よりもずっと低いので、ダイエット中の方にもオススメの食材です。

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また、ジャガイモのでんぷんで、レジスタントスターチという難消化性でんぷんは、
胃や小腸では消化されず、大腸まで届き、善玉菌の餌になります。
なのでジャガイモには、腸の調子を整える働きもあるんですよ。

新じゃがレシピ

新じゃがの煮ころがし

【材料】 (4人分)

新じゃが芋(小):500g
砂糖:大さじ2杯
みりん:大さじ2杯
醤油:大さじ2杯
顆粒だし(なくてもOK):小さじ1/3杯
水:約600㏄
サラダ油:大さじ1杯
バター:5g

【作り方】

1.新じゃが芋の表面を良くこすり洗い、楊枝等で数か所刺します。

2.厚手のお鍋にサラダ油を入れ、中火で熱し、新じゃがを入れ、こんがり焼き色が付くまで炒めます。

3.2に水、砂糖、みりん、顆粒だしを加えて、弱火で煮ていきます。

4.新じゃが芋に串を刺しスーッと通るようになったら醤油を加え、火を強めます。

5.トロミが付いて、新じゃが芋に絡まるまで煮汁を煮詰めたら火を止め、
バターを加えて全体に絡めて出来上がりです。

Point!

じゃが芋の皮が緑色の場合は、ソラニンという有毒物質が含まれているので必ず剥いて下さい!
煮汁を煮詰める時は焦げ付かないように、木べらで全体を混ぜてください。

まとめ

新じゃがは、皮つきのまま丸ごと塩茹でにして、
ビタミンCを逃がさず、皮ごといただきたいものです。

ビタミン豊富で肌に良く、お腹の調子も整えてくれ
カロリーも控えめ、ダイエットにぴったりです。

ぜひ、じゃがいもを意識して食べてみてください。

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