カツオの旬は？栄養・効能効果・ダイエット効果は？

かつおの旬がやってきました。

初夏にはあっさり、秋には脂がのり、こってりし、
旬によって違う味わいを楽しむことが出来ます。

私たちに馴染み深い、かつお、実は優れた健康食品ってことを知っていますか？

かつおは低カロリー、コレステロールの抑制、成人病の予防、美肌効果、アンチエイジング、ダイエットにも！
今回は、かつおの驚異的な健康パワーをまとめてみました。

カツオの旬

カツオは、毎年、北上・南下をする魚で、最初は南の鹿児島から始まります。

カツオ漁は…

３月頃…九州南部
５月頃…本州中部
８～９月頃…三陸北部

北海道の南部まで進んで、そこから、また南下を始めます。

カツオの旬は、４月５月にはじめのピークを迎える、あっさりした「初カツオ」のシーズンと、
三陸沖で漁獲される、脂ののった「戻りカツオ」の８月中旬から９月下旬です。

かつおは冬に、赤道付近で産卵した後、エサを求めて北上します。
その後また、卵を産みに南下するので、通過途中で、年に２回旬がくるのです。

鰹の栄養・効能効果

・効能効果：高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化、疲労回復

カツオは、背骨に近くの「血合い」の部分にビタミンB12、ナイアシン、鉄のほか、
遊離アミノ酸のタウリンをたくさん含んでいて、体全体の４分の１はタンパク質を占めています。

うま味成分のイノシン酸が多い、カツオのタンパク質は、
和食では欠かせない、カツオブシになり、そのお出汁は美味しいですよね。

皮の部分には、必須アミノ酸のリジンが多いのも特徴で、
これを活かす銀皮造りなどの食べ方も、古くからありました。

栄養面では、魚肉では多いビタミンB12が赤血球の生成を助け、豊富な鉄分とともに貧血を予防します。

ビタミンB群のナイアシンは脳神経の働きを助け、血行を良くします。

アミノ酸の一種タウリンは、血中コレステロールを抑え、動脈硬化を防ぎ
肝機能の強化・眼精疲労緩和に作用し、生活習慣病予防に良いでしょう。

女性にとって気になる、骨粗鬆症も、
ビタミンDが、カルシウムの吸収を促すので、効果があります。

気になる脂肪分は、秋に南下してくる「戻りガツオ」は脂がのっていますが、
その中心は、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）なので心配ありません。

これら不飽和脂肪酸には、血中のコレステロールを抑え、血栓を防ぐ働きがあります。

かつおのカロリー

旬には、美味しいかつおを楽しみたいですが、カロリーが、気になります…

かつおのカロリーとは、いったい、どのくらいなのでしょうか。

・かつおの刺し身
かつお5切れ分：約118kcal

・かつおのたたき
かつお約6切れ分：約187kcal

かつおは、冬に向けて栄養をたくわえ、脂がのるようになるので、春と秋を比べると、
秋のかつおのほうが、カロリーはすこし高めになります。

とはいっても、まぐろ（とろ）は100ｇで344kcal、さんまは310kcalなので、
かつおは同じ100ｇでも114kcalと、とっても低カロリーなことがわかります。

かつおのたたきは、フライパンでも作れますので、ぜひチャレンジしてみましょう。

・かつおは低カロリー食品

かつおは、約４分の１がタンパク質、100gあたりだと25.8gとなりますが、
脂質が非常に少ないため、健康的でカロリーも低い健康食品です。

低カロリーなので、ダイエット中の鉄分や栄養を補うのに良いかもしれませんね。

・タウリンで肝臓を助けてダイエット

かつおにはEPA（エイコサペンタエン酸）がたくさん含まれています。
EPAは血液をサラサラにしてくれます。
血液がサラサラになると老廃物の排出され、ダイエット効果もあります。

また、タウリンも豊富に含まれてるので、肝臓機能を活発にし
老廃物を排出して新陳代謝を高めてくれます。

基礎代謝が上がると太りにくい身体になりますので、ダイエット食にかつおを取り入れるといいですね。

カツオの簡単レシピ

カツオの薬味ぽん酢和え

【材料】

生鰹or鰹のたたき（焼いた物）：一柵

■ 【タレ】※混ぜる
ぽん酢(無ければ醤油で可)：適量
生姜(チューブ可)：3cm～
ニンニク摩り下ろし(チューブ可)：3cm～

■ 【薬味】※粗みじん切り等、小さくカット
大葉：3枚
新玉ねぎ：1/8玉程度
茗荷：1/2本
万能ねぎ：1本

【作り方】

１．鰹をカットして、粗みじん切りにした薬味を盛ります。
タレは和えます。

２．お刺身と薬味に、タレをかけたら出来上がり！

ぜひ、お魚と薬味とタレを一緒に、お口に運んでくださいね！

Point！

できれば薬味は粗みじん切りや小口切りにした方が、食べやすく美味しいです！
醤油よりもぽん酢の方が円やかさっぱり味に仕上がりますよ(*^_^*)

焼きカツオ生醤油漬け

 刺身で食べきれなかったらこれです！ 

【材料】

カツオ
生醤油：カツオに浸るぐらい
しょうが：一かけ

【作り方】

１．カツオの切り身を魚焼きグリルで焼く。

２．焼いたカツオを生醤油に漬ける。以上！！

食べる時にしょうがをちょこんと乗せて食べます(*^_^*)

Point！

グリルで焼いてただ生醤油に漬けるだけ！簡単レシピですよ。

まとめ

かつおは、低カロリー高タンパク！

ダイエット中は、食事の量を気にしすぎ、体に負担をかけます。

かつおは低カロリーで栄養価も高いので、健康レシピとして食卓に出したい食材。

旬の時期は、かつおを使った料理を、楽しんでみませんか。