ねぎの効果！あさイチでレシピを紹介！ネギの栄養や保存方法は？

ねぎの効果をあさイチで紹介していました。

レシピはどれも美味しそうです。

今回はネギの栄養や効果、

レシピや保存方法など、ご紹介します。

ネギの栄養

ねぎにはビタミンＡ、ビタミンＣ、カルシウム、βカロチンなどが含まれています。

緑色の部分、葉ねぎの方が太陽にあたって栄養豊富なようです。

また、ニオイ成分アリシンが含まれています。

 アリシンはビタミンB1の吸収を助けてくれるので、
ビタミンB1を多く含む食材と合わせると、より効果的です。 

アリシンは、時間がたつと減ってしまうので、
調理は食べる直前が良く、栄養を無駄なく摂れます。

アリシンはニオイが強い、白ねぎの方が多く含まれています。

また、アリシンには血行をよくし、疲労物質である乳酸を分解する効果があるので、
肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。

糖質の代謝を促進し代謝がアップし、
食物繊維も豊富なので、ダイエットにも良い食材です。

あさイチねぎレシピ

あさイチでは、下仁田ネギの農家さんから
ネギレシピを紹介していました。

玉ねぎを使う変わりに、ネギを使いますが、
時間短縮になるレシピもありました！

ねぎのかき揚げ

【材料】４人分

下仁田ねぎ（ほかのネギでも可）：４００グラム
干しエビ：３０グラム
油：適量
A
小麦粉：１カップ
塩：少々
冷水：適量

【作り方】

１．下仁田ねぎは、２～３ミリくらいの斜め切りにする。
２．Ａの天ぷら衣をさっくり混ぜておく。
３．2に刻んだネギと干しエビを入れ、さっくり混ぜ合わせて揚げる。

ねぎのコロッケ

【材料】１０個分

じゃがいも：７００グラム
下仁田ねぎ（ほかのネギでも可）：２５０グラム
生しいたけ：２００グラム
卵：１個
小麦粉：適量
パン粉：適量
油：適量
A
鶏がらスープのもと：大さじ１
生クリーム：少々
塩・こしょう：少々
だしかりゅう
※好みで砂糖・しょう油少々

【作り方】

１．じゃがいもをゆで、熱いうちに皮をむきつぶす。
２．下仁田ねぎ、しいたけは、入れてあるのが分かる位に刻み、
ラップをして電子レンジでしんなりさせ、水けを切る。
３．1・2を混ぜ、Ａの調味料を入れ、１０等分にして形を整える。
４．卵と小麦粉を水で溶き、3をくぐらせ、パン粉をまぶし、油で揚げる。

ねぎシチュー

【材料】４人分

下仁田ねぎ（ほかのネギでも可）：５本
ニンジン：５０グラム
鶏肉：１００グラム
コーンの缶詰：１缶
牛乳：２カップ
クリームシチューのルー：適量
サラダ油：少々
水：適量

【作り方】

１．下仁田ねぎを３センチメートルほどぶつ切りに、
ニンジンはいちょう切り、鶏肉を一口大に切る。
２．鶏肉、ニンジン、ネギの順に軽く炒める。
３．鶏肉に軽く火が通ったら、
具が隠れるくらいまで水を入れて柔らかくなるまで煮る。（５分程度）
４．コーン、牛乳を入れて、ルウを入れとろみがつけば完成。

長ネギの保存方法

まだ切ってない長ネギは、新聞くるんでポリ袋にいれ、
冷蔵庫の野菜室に保存します。
出来れば、立てて保存する方が良いです。

根っこがついてるものは、青い部分だけ出して
土に埋めると、長期保存が可能ですよ。

切った白ネギの保存方法は、
ぶつ切りしたものは、ラップに小分けに包んで野菜室で保存して、
半分に切った長ネギは、新聞でくるみポリ袋が、ラップでまいて、
野菜室で立てて保存すると良いですよ。

刻んだ長ネギは、タッパーなどにいれ、
キッチンペーパーを上におき、フタを締めて、
ひっくり返して冷蔵庫に保存します。
その時、２日くらいでキッチンペーパーが濡れるので、
新しいキッチンペーパーと交換します。

まとめ

いかがでしたか？

これから冬の時期は、薬味だけじゃなく、
色んな暖かいメニューにもネギは欠かせません。

積極的にとって、風邪なんか吹き飛ばしましょう。