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春キャベツの効果は?美味しい見分け方は?調理の注意点は?

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3月から5月くらいに市場に出てくる春キャベツ
いつものキャベツと違って、生でもやわらかくて美味しいですよね

ちょっと調べてみたら、キャベツってとっても栄養価が高い!

そこで、今回は春キャベツについて、まとめてみました。

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春キャベツの効果

キャベツは、アブラナ科の西洋野菜で、「かんらん」とも呼ばれています。
冬にも収穫はできますが、春キャベツのほうが栄養価があるようですよ。

葉が柔らかい春キャベツは、みずみずしいので
生で食べるのに最適です。

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キャベツは胃腸を丈夫にしてくれる成分が、多く含まれているので
胃腸が弱い方にもオススメですよ。

栄養素

ビタミンU・・・胃や十二指腸の傷ついた粘膜を修復して、治す効果があります
別名キャベジンといわれる栄養素です。

ビタミンK・・・カルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助けます。

ビタミンC・・・大きめの葉二枚を生で食べると、一日分のビタミンCがとれてしまいます。

ボロン・・・女性ホルモンのエストロゲンの分泌を活発にし、美肌作りや更年期に効果的。

食物繊維・・・腸内環境を正常化し、便秘解消。

キャベツは、食べるとお腹の中で膨らみ、満腹感があるので、
ダイエット中のには、おススメの食べ物です。

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 よく噛むことで、満腹中枢がさらに刺激され、食べ過ぎを防ぐことができますよ。 

キャベツは万能野菜

キャベツは、1年中スーパーに売っていますが、
葉がしっかりと巻かれて、ずっしりと重いのが、冬キャベツ。
煮物に適しています。

春キャベツは、葉のまきがゆるくて、やわらかくてサラダにすると美味しいです。

キャベツは、1年中あり、その季節のキャベツに合わせて、
おいしく食べることができる万能野菜です。

美味しい見分け方

春キャベツは、葉の巻きがゆるく、弾力があるもので、
葉にツヤがあって、綺麗なあるものを選びましょう。
カットした野菜を選ぶ時は、芯がみずみずしくて、
白く、変色やひび割れのないものを選びましょう。

保存方法

カットしていなければ、ビニール袋に入れて冷蔵庫。
カットしたものは、切り口をしっかりラップして冷蔵庫で保存してください。

調理する時の注意

調理する時の、注意点は・・・

・ビタミンC・Uは水溶性のビタミンなので、洗う時はビタミン類が流失するので手早く、
また切ってから水にさらすときも、ビタミン類が流失するので注意する。

・ビタミンUは熱に弱いので、潰瘍効果を期待するなら、生食が良いです。

・茹でる時にお酢を入れると、変色がおさえられ、白く茹で上がります。

・芯の周辺に、ビタミンCが多く含まれているので、芯も無駄なく食べましょう。

まとめ

キャベツはまさに万能野菜!
美味しくて、栄養価が高くて、ダイエット中にも良いと
良いとだらけです。

さらに春キャベツは柔らかくて食べやすいので
ぜひ食卓に一品キャベツ料理を加え、並べてみましょう。

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